Cocina cubana, de inventos y locuras

Vamos a hablar de cocina cubana. No de esa que en recetas perfectas sale en libros y programas televisivos. Me refiero a la que, con la capacidad inventiva de los cubanos, nos enfrentamos cada día.

Recientemente estuve de visita por La Habana (Ustedes dirán, qué tiene que ver una visita  a La Habana con cocina cubana. No se desesperen queridos lectores y déjenme terminar), en casa de mi hermana. Ella está embarazada y el médico le recetó reposo absoluto.

 Ahí entro yo, de lectora compulsiva a cocinera experimentada. Figurativamente me subo las mangas hasta los codos (Sí, porque al que se le ocurra andar con mangas este verano, con el calor que hace en Cuba, mmm) y me enfrento a la honrosa tarea de alimentar a mi hermana, a mi sobrino por nacer, a mi cuñado y a mí, qué caray.

Y ahora la receta…taraaaan

Paso 1: Pregunte a sus posibles comensales qué quieren que les hagan de comida. Ojo, porque con tremenda indiferencia te dicen “cualquier cosa” y cuando te apareces con precisamente eso pueden alegar con una tranquilidad espantosa que el esfuerzo culinario fue en vano. Al final la decisión fue que hiciera arroz amarillo con pollo.

Paso 2: Recolecte los ingredientes de la receta. Asegúrese de tener arroz y pollo a la mano (En este punto, cuando le esté preguntando al refrigerador “Oh genio de fantástico ingenio, ¿dónde está el pollo por pescado de este mes?” y el refrigerador no le pueda contestar, pues no le queda otra opción que cambiar de ingredientes, pero no se preocupe, los pasos son los mismos)

Tenía a mano:

4 latas de arroz blanco

3 postas de pollo

¡Un momento! ¿Y las especias? Buceando en estanterías de la alacena logré encontrar, cual arqueóloga que halla su primera civilización perdida:

4 hojas de laurel

1 cabeza de ajo chileno

6 cebollinos morados

1 cucharada de un polvo ahí que se parecía al bijol y con las mismas propiedades.

Paso 3: Este es un paso aburrido, pero necesario. Pele el ajo, los cebollinos, añádele la sal, y en un mortero, macere bien. También en este punto, en dependencia de la calidad del arroz, puede prepararlo, cernirlo, escogerlo, cualesquiera sean las frases que denominen esa actividad.

Paso 4: ¡La preparación! En una olla de presión, por 15 minutos ponga a ablandar el pollo con 4 latas de agua, el equivalente a la cantidad de arroz. Así cuando esté listo el pollo, el arroz se cocinará en ese caldo sustancioso y será la receta más nutritiva. Añada el arroz, las sazones, el laurel y el polvo raro ese.

Advertencia: Si el pollo se le pone de un color amarillo brillante, entonces se le fue la mano con el polvo. (Lo digo, ejem, por experiencia) 

Una vez hecho esto pasamos al paso 5: En lo que espera 15 minutos más para que el arroz esté, haga como yo y lea un buen libro. En mi caso, recomiendo ¡Vampiros en La Habana!, storyboard novelada de la genial película homónima, de Juan Padrón.

Paso 6: El mejor de todos ¡la degustación! Puedo asegurarles que mi arroz quedó delicioso.

Nota a pie de página: ¿Recuerdan la advertencia del paso 5? Les digo, el único defecto de mi receta fue que, en vez de ser arroz amarillo con pollo, terminó siendo arroz “amarillo pollito” aderezado con ensalada de zanahorias ralladas. ¿No me creen? Aquí está la foto como prueba.